Fermentatiebokaal

Fermentatiebokaal

Regular price €19.95 €15.95 Sale

Deze fermentatiebokaal bestaat uit een 945 ml Ball bokaal, een plastieken Ball deksel met passend waterslot en een metalen Ball deksel voor bewaring.

De fermentatiebokaal is ideaal voor elke keuken waar men geregeld lekker, gezonde gefermenteerde toppings wenst toe te voegen aan de dagelijkse kost.

Het grote voordeel van deze bokaal is dat het fermentatieproces in een steriele omgeving zijn gang kan gaan. De groenten zijn niet vrijgesteld aan de open lucht, vreemde bacteriën of onaangename bezoekers zoals fruitvliegjes. Op die manier krijg je de ideale omgeving om de lekkerste gefermenteerde smaken te bekomen boordevol gezonde probiotica.

Laat de groenten een tweetal weken fermenteren, éénmaal uitgefermenteerd,hevel de inhoud over in een grote steriele bokaal, en ga lekker opnieuw fermenteren.

Fermenteren is een oude bewaartechniek die al duizenden jaren bestaat en reeds door de oude Egyptenaren werd opgepikt. Oorspronkelijk werden deze technieken in hoofdzaak gebruikt om de houdbaarheidsdatum van producten te rekken zodat de wintermaanden konden worden overbrugd.

Het fermenteren van groenten is bijna altijd wilde fermentatie, maar je kan ook een giststarter toevoegen voor een extra smaakeffect.

Basisrecept:

  • Droog: 1kg gesneden groente + 20 gram zout
  • Nat: 1 liter water + 50 gram zout mengen + groenten

Stap 1: Was de groenten goed

Stap 2: Snij de groenten, bestrooi ze met zout en laat ze even rusten

Stap 3: Druk de groenten goed aan en verwijder de luchtbubbels

Stap 4: Houd de lucht buiten met het waterslot, maar je mag nu en dan eens spieken